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    食用油别放灶台

    分类:
    公司新闻
    作者:
    来源:
    2017/08/18 16:52

      许多家庭主妇为了烹调时拿取方便,常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知,这种摆放方式是不科学的,很容易造成食用油变质。

      因为炉灶旁的温度通常很高,在高温下,新万博体育app苹果的氧化反应会加快,容易产生酸败现象。此外,炉火产生的强光也会加速新万博体育app苹果的酸败。使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化,降低其营养价值,同时产生对人体有害的醛、酮类物质。如果长期食用这种酸败新万博体育app苹果,还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害,甚至导致癌症。

      由于新万博体育app苹果只有酸败到一定程度时,外观上才会出现一些变化,比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊,并产生难闻的哈喇味等,因此,一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害,专家建议,应采取正确的食用油储存方法:

      低温储藏。最佳储存温度是10℃—25℃。新万博体育app苹果在不使用时,除了远离炉灶,还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃,使用时间不要超过一年。

      避光保存。食用油最好存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使新万博体育app苹果氧化及有害物质形成。

      精选容器。储油的容器必须干净、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶,有条件的话,用瓦罐盛装更好。塑料桶虽然轻巧方便,但不宜作为储油容器,因为塑料中的增塑剂会加速新万博体育app苹果酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油,它们都有加速新万博体育app苹果酸败的作用。

      添加保护剂。教给大家一个小窍门,按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持新万博体育app苹果色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E,可增强新万博体育app苹果的抗氧化能力。

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